現(xiàn)代牛的始祖被稱為原牛。在人類發(fā)現(xiàn)其乳汁可以飲用后，漫長的馴化之路就開始了。十九世紀的工業(yè)化影響令最原始的游牧放養(yǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)展成了現(xiàn)代奶牛工廠的雛形。為獲得更高產(chǎn)量的奶牛，養(yǎng)殖者們開始了選擇育種。
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